S合成蝦紅素和天然蝦紅素 是不同t，它們的抗氧化能力和蝦紅素的含量和純度不同，而且結構也不同。因此，功效和作用上也存在差異。功能.
S合成的 :
蝦紅素可由胡蘿蔔素以化學方法製備。這是魚飼料中蝦紅素的主要來源。添加蝦廢棄物萃取物或產生蝦紅素的酵母萃取物的兩種方法成本較高，這也是化學合成方法較常用的原因。
除人工化學合成方法外，天然蝦紅素一般有三種生物來源：水產品加工業廢棄物、紅法夫酵母菌和微藻（雨生紅球藻）。其中，廢棄物中蝦紅素含量較低，萃取成本較高，不適合大規模生產。天然紅法夫酵母菌中蝦紅素的平均含量僅為0.40%。相較之下，雨生紅球藻中蝦紅素的含量高達5%，因此被視為天然蝦紅素的「濃縮物」。
人工蝦紅素和天然蝦紅素有什麼不同？
目前蝦紅素的生產有兩種方法：人工合成和生物取得。合成蝦紅素不僅價格昂貴，而且在結構、功能、應用和安全性方面與天然蝦紅素有顯著差異。
從結構上來說：
由於兩端羥基（-oh）的旋光性，蝦紅素有 3 種異構體：3s-3's、3r-3's 和 3r-3'r（也稱為左旋、外消旋、右旋）t類型，合成蝦紅素是3種結構的蝦紅素的混合物（25%為左旋，25%為右旋，約50%為外消旋），的抗氧化活性極低，酵母源蝦紅素為100%右旋（3r-3'r），具有部分抗氧化活性；上述兩種來源的蝦紅素主要用於非食用動物的著色 像寵物魚一樣。僅源自藻類的蝦紅素, 雨生紅球藻 , 具有100%左旋（3s-3's）結構，生物活性最強。
P生理功能：
合成蝦紅素的穩定性和抗氧化活性也低於天然蝦紅素。由於蝦紅素分子兩端的羥基（-oh）可以被酯化，因此其穩定性不同。天然蝦紅素90%以上以酯化形式存在，因此較穩定。合成蝦紅素以遊離狀態存在，因此很穩定。人工合成的蝦紅素只有約1/4的左手結構， 這意味著只有四分之一抗氧化劑.
從應用效果來看：
合成蝦紅素的生物吸收也比天然蝦紅素差。餵食處於低位濃度,濃度合成的虹鱒魚血液中的蝦紅素明顯低於天然蝦紅素，且無法在體內轉化為天然構型 兩者都不 ，其著色能力和生物效價遠低於相同濃度的天然蝦紅素。
在生物安全方面：
合成時蝦紅素過程，不可避免地會引入雜質化學物質 例如產生的非自然副產品,這將降低其生物利用度的安全性。隨著天然蝦紅素的興起，管理論合成蝦紅素在世界各國已成為日益嚴格。例如，美國食品藥物管理局（FDA）已禁止化學合成蝦紅素進入食品和膳食補充劑（Supplements）市場，而天然蝦紅素已獲得FDA的通用安全認證（GRAS），可以合法進入食品和膳食補充劑（Supplements）市場。蝦紅素的生產一般傾向於開發天然蝦紅素的生物來源，從而進行規模化生產。
