產品介紹
赤藻醣醇粉是一種新開發的四碳糖醇，可由葡萄糖發酵生產。它是一種白色結晶粉末，具有清爽的甜味，不易吸潮，在高溫下穩定，在較寬的pH範圍內穩定，溶解在口中時有溫和的清涼感，適用於多種食品。
產品特性
產品名稱：赤藻醣醇粉
CAS 號. 149-32-6
分子式：C4H10O4
規格：99.5%
品質標準：GB26404-2011/ USP32/ EP 7.0/FCC
用途：用於保健品、食品添加物；
1.甜度低：赤藻醣醇的甜度僅為蔗糖的60%-70%。其口感清爽、味道純正、無苦味。可與高-甜味劑並用，抑制其高強度甜味。代理的味道不好。
2.穩定性高：對酸、熱非常穩定，具有較高的耐酸鹼性。 200度以下不分解、不變化，不因美拉德反應而變色。
3.溶解熱高：赤藻醣醇溶於水時有吸熱作用，溶解熱僅97.4kJ/kg，高於葡萄糖和山梨醇，並在口腔中留下清涼感。
4.溶解度：赤藻醣醇在25度時的溶解度為37%(W/W)。隨著溫度升高，赤藻醣醇的溶解度增大，容易結晶析出結晶。
5.吸濕性低：赤藻醣醇極易結晶，但在90%濕度環境下不會吸潮，且易於粉碎得到粉末狀產品，可用於食品表面，防止食品吸潮變質。
生產流程
赤藻醣醇發酵生產始於1990年代。赤藻醣醇是世界廣泛採用的大規模生產赤藻醣醇的微生物發酵方法，主要以小麥、玉米等澱粉類原料為原料，經由酵素降解產生葡萄糖。總流程：澱粉→液化→糖化→葡萄糖→發酵→濾光→層析→純化→濃縮→結晶→分離→乾燥，最後得到赤藻醣醇，平均產率約50%。
優勢
（1）熱量低：赤藻醣醇粉熱量低，其能量值為1.65kJ/g，蔗糖為16.7kJ/g，木糖醇為11.7kJ/g，赤藻醣醇是能量最低的功能糖，熱量僅為蔗糖熱量的十分之一。實驗顯示，人體赤藻醣醇每日最大消耗量為一次20克，除去人體分解的能量後，可利用的能量僅為0.67kJ/g。
(2)耐受性高：赤藻醣醇分子量小，吸收較少。主要經由尿液排出體外，從而避免因高滲透壓引起的腹瀉，避免腸道細菌發酵引起的脹氣。
(3)防-齲齒：赤藻醣醇不能被口腔細菌分解，因此不會產生損害牙齒的酸性物質，抑制口腔細菌的生長，進而保護牙齒。
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