辣椒紅

產品介紹

辣椒紅是食品加工中添加的安全色素。產品符合GB 10783-2008。其歐盟代碼為160c。是一種四萜類橙紅色色素，存在於成熟的紅辣椒果實中，屬於類胡蘿蔔素色素。其中，以辣椒紅和辣椒素居多，佔50%～60%，其餘為胡蘿蔔素和玉米黃。

溶解度

溶於乙醇，溶於植物油、丙酮、乙醚、氯仿，幾乎不溶於水，不溶於甘油。

流程

本標準適用於以辣椒（Capsicumannuum L.）果皮及其製品為原料，經提取、過濾、濃縮而得的辣椒素。

產品特性

產品名稱：辣椒紅色素
1.油-溶性
外觀：深紅色液體，溶於乙醇等，不溶於水
規格：
色值：100~250E（66,000CU~150,000CU）
辣椒素含量：≤0.01%
溶劑殘留：小於或等於25PPM

2.水溶性-
外觀：紅色液體，均勻分散在水中。
規格：
色值：10-90E（6,600CU~60,000CU）
辣椒素含量：≤0.005%
溶劑殘留：小於或等於25PPM

植物來源：辣椒

使用部位：辣椒果

外觀：紅色精細粉末

色標：10-90E,100*250E

吸光度E1%1cm460nm 大於等於50

砷（As）/（mg/kg） ≤3.0

鉛(Pb)/(mg/kg) ≤2.0

己烷殘留量/(mg/kg) ≤25

殘留有機溶劑總量/(mg/kg) ≤50

註：商品化辣椒紅應以符合本標準的辣椒紅為原料，添加食用糊精、抗氧化劑等輔料製成。可添加食用油調節色階。

劑量限制：

聯合國糧食及農業組織（FAO）和世界衛生組織（WHO）已將辣椒列為A型色素，使用無限制。

應用：

根據中國食品衛生法規定，辣椒紅色素可用於油性食品、醬料、水產品加工、蔬菜製品、果凍、冰淇淋、烘焙食品等食品。也可廣泛應用於飼料、模擬食品、防輻射、化妝品等食品中。在製藥業。

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